Aperitivi, Brunch e degustazioni accompagnate dai pregiati vini del Barolo o bibite analcoliche di nostra produzione.
Durante la mattinata dalle 11:00 alle 12:30, da Aprile ad Agosto nell'ampio dehor o nei locali storici ricavati dall'ex cantina sociale di Barolo, sono disponibili piatti e taglieri, tradizionali o vegetariani ma mai scontati per soddisfare tutti gli appetiti o per godersi un momento di meditazione con gli spettacolari vini della cantina storica di Barolo la Germano Angelo.
PRODOTTI AGRICOLI ARTIGIANALI
I nostri piatti non arrivano inclusi nel prezzo del vino perché sono frutto di un lungo lavoro di selezione e lavorazione della materia prima. Forse non ci si pensa mai ma il fatto stesso di avere più fornitori, selezionati per ciascun formaggio o salume o preparato particolare come può essere un tonno di trota all'arancia, implica un lavoro molto più laborioso rispetto al rivolgersi a ditte specializzate che commercializzano prodotti standard per bar, vinerie e ristoranti. E' molto comodo rivolgersi a queste ditte perché ti portano tutto da catalogo e i prezzi sono decisamente concorrenziali. Rivolgersi invece ad un piccolo produttore è tutto un altro paio di maniche, a partire dal fatto che il prodotto è artigianale e quindi può subire modifiche nella sua preparazione e perciò risultare leggermente diverso, altre volte può proprio non esserci perché tutto esaurito o perché si sono fatti nuovi esperimenti, per esempio noi acquistiamo un blu di vacca che è una via di mezzo tra la compattezza del roquefort e il gusto più delicato del gorgonzola e un giorno il produttore ci ha portato delle forme con una stagionatura diversa perché aveva provato un nuovo ceppo di penicillium che aveva lavorato in modo diverso.
LA LOGISTICA CON LE PICCOLE AZIENDE AGRICOLE
Lavorare con piccole aziende agricole vuole anche dire organizzare in modo diverso la logistica e perciò invece di avere un'unica comoda consegna averne fino a sei o sette in giorni e orari diversi e qualche volta anche tramite amici che fanno volentieri da corrieri quando il tuo formaggiaio di fiducia non può scendere a Barolo perché ha da portare i bimbi all'asilo e quel giorno il nonno non poteva portarli.
LE NOSTRE VERDURE: MATERIE PRIME DI ALTISSIMA QUALITA'
Ma il lavoro non finisce alla materia prima, perché come materia prima ci sono anche le verdure che produciamo noi e che cerchiamo di rendere degne protagoniste per chi ci chiede piatti vegetariani o vegani o avvincenti coprotagoniste di prodotti tipici famosi quanto una salsiccia cruda di Bra. Cerchiamo di lavorarle in modo creativo, così che i nostri aperitivi non siano mai banali, come le chips di cavolo riccio che si sbriciolano in bocca come un'impalpabile e croccante velina dal sapore deciso. O come i pomodorini che, nel loro massimo grado di maturazione, sono serviti in purezza o come gazpacho rinfrescante accompagnato da un caprino di montagna e profumato con l'origano intenso appena raccolto nel nostro orto.
Persino una bruschetta o una focaccia sono pensate per rispettare il nostro modo di vedere le cose, quindi sono preparate con farine macinate a pietra con grani e mais antichi, l'aglio che usiamo è il rosa di Sulmona, particolarmente delicato e con profumi netti senza devianze metalliche.
LA CANTINA DI FAMIGLIA e LE BEVANDE ANALCOLICHE DI NOSTRA PRODUZIONE
E per un aperitivo degno di questo nome insieme al cibo c'è ovviamente il bere, l'offerta è limitata ma ben ponderata, sia alcolica che non.
Per i vini abbiamo scelto di offrirvi quelli della cantina di famiglia, la cantina fondata nel 1908 la Cantina in Barolo Germano Angelo che ha tutti i principali vini pregiati delle Langhe: Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Langhe Chardonnay, Langhe Nebbiolo, Rosato di Nebbiolo, Barolo, Barolo Chinato, Grappa di Barolo e Moscato.
Ci sono poi alcuni vini di amici come il Brut Rosato di Nebbiolo, La Nascetta di Novello e altre Barbere, Dolcetti o Nebbioli.
Invece per quanto riguarda l'aperitivo analcolico proponiamo bibite analcoliche di nostra produzione, anche queste cambiano a seconda della stagione e della nostra creatività, tra le altre potete trovare: salvia e limone, frutti rossi e rosmarino, sciroppo di rosa, sciroppo di fiori di sambuco.
